Graduado em Medicina pela Universidade de São Paulo (USP), Vitor Pagotto completou as residências em Cirurgia Geral e Cirurgia Plástica, destacando-se em 1º lugar no processo seletivo da USP. Atuou como Preceptor do Serviço de Cirurgia Plástica no Hospital das Clínicas (HCFMUSP), desempenhando também o papel de médico voluntário.
Concluiu Doutorado em Cirurgia Plástica na FMUSP, centrado na utilização de células-tronco derivadas do tecido adiposo para regeneração tecidual. Buscou aprimoramento internacional nos Estados Unidos, passando pela Harvard University e University of Michigan, com ênfase em Cirurgia Plástica abrangendo face, mama, contorno corporal e reconstruções complexas. Adquiriu experiência adicional ao finalizar um Fellowship no Instituto Tonnard & Verpaele, na Bélgica, com foco em rejuvenescimento facial.
Como empreendedor na área de saúde, fundou a Sartor Medicina, empresa que carrega o selo “DNA USP” em uma inovadora parceria com a Universidade de São Paulo. Destaca-se pela oferta de atendimentos interdisciplinares, personalizados e de excelência.
Atualmente, além da prática no consultório particular, integra a Câmara Técnica de Cirurgia Plástica do Cremesp e está envolvido em um projeto de Pós-Doutorado na FMUSP. Sua trajetória reflete o compromisso com a educação continuada e o constante aprimoramento na área da Cirurgia Plástica.